TOUWO LABCHI (aliment traditionnel de base)

Ingrédients pour 10 personnes :

- 3 Kg de farine fine de mil;
- 2 litres d'eau;
- un peu de sel;

Préparation :

- Porter à ébulition l'eau, mettez-y le sel;
- Diluer 1/4 de la farine dans de l'eau de robinet;
- Verser le melange obtenu dans l'eau bouillante en tournant continuellement pour éviter les grumeaux;
- Laisser cuire 15 mn en entreouvrant la marmite;
- incorporer le reste de la farine en par petites quantités en tournant régulierement;
- couvrer et laisser cuire sur feu doux pendant 30 à 45 mn;
- servir dans des plats creux avec comme accompagnement au choix un sauce rouge ou verte gluante(gombo, feuille de baobab, malokhia, ...) et du beurre fondu pour les amateur.