Sardines farcies aux pommes de terre

Recette Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Liste des Ingrédients
- 500 g de sardines
- 250 g de pommes de terre cuites à l'eau et ecrasée en purée
- 80 g de coriande hachée
- 80 g de persil haché
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de tabasco
- 80 g d'ail haché
- De la farine
- De l'huile de friture
- 2 cuillères à soupe de sel
- Du poivre

Préparation
Mélangez les pommes de terre avec la coriandre, le persil, le safran, le sel, le cumin, le tabasco, du poivre et l'ail.
Lavez les sardines, enlevez les écailles, retirez la tête, retirez l'arête dorsale, rincez les sardines et égouttez-les sur du papier absorbant.
Prenez une sardine et farcissez-la avec le mélange de pommes de terre.
Ajoutez par dessus une autre sardine. (pour enfermer la farce).
Faites de même avec toutes les sardines.
Farinez les sardines et mettez-les à frire.
Laissez égoutter et c'est prêt !