KOPTO ou HAKI ou GAGNE
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Ce sont des feuilles commestibles que l'on fait cuire longtemps soit à la vapeur soit à l'eau.
Contrairement à l'apparence, leur consommation n'est pas seulement l'appanage des populations de l'ouest du pays mais du pays entier. Selon les régions, on les accommode avec de la pate d'arachide ou de la poudre de tourteaux d'arachides ou tout simplement avec du sel et du piment (meilleurs ingrédients pour apprécier certaines variétés de végétaux). On peut aussi y rajouter certains légumes de saisons (tomates, oignons ...).
Pour les Fréres qui sont hors du pays, je conseille d'accomoder les épinards en branches cuits à la façon du Kopto. C'est pas tellement la même chose mais ça s'y rapproche...
Article publié le jeudi 6 mars 2008
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