Niger

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Ingrédients pour 10 personnes :

- 3 kg de brisures de mil;
- 2 litres d'eau;
- un peu d'huile ou de beurre fondu;
- du sel.

Préparation :

- Porter à ébulition l'eau en y mettant le sel;
- Verser la brisure de mil en pluie en remuer énergiquement pour que des grumeaux ne se forment pas;
- Rajouter l'huile ou le beurre fondu en remuant;
- Recouvrir la marmite et laissaer cuire sur feu doux pendant 30 mn environ;
- Verser le résultat ainsi obtenu dans un récipient de préférence une calebasse;
- Laisser tiédir et décoler les grains à l'aide d'une spatule plate ou à la main propre;
- Servir tiède accompagné d'une sauce d'oseille et un peu de beurre fondu pour les amateurs.

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Article publié le jeudi 6 mars 2008
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