Mouton et ratatouille

Recette Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 1h

Liste des Ingrédients
- 8 côtelettes de mouton
- 2 cuillères à soupe de margarine
- Du sel
- Du poivre noir

Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 5 cl de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée

Pour la ratatouille
- 2 poivrons jaunes ou rouges
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 bulbe de fenouil (150 g environ)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de tomates pelées entières dans leur jus
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail écrasées
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à café de romarin séché

Pour la garniture
- Quartiers de citron
- Ciboulette ciselée

Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y macérer les côtelettes pendant 1h environ, en les retournant une fois
Pendant le marinage, préparez la ratatouille
Nettoyez tous les légumes
Coupez en deux, épépinez et débitez les poivrons en lanières
Coupez en morceaux la courgette, l'aubergine et le fenouil
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir tous les légumes à feu moyen
Ajoutez les tomates avec leur jus, le vin, l'ail et le romarin
Salez et poivrez
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 25 mn
Retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes
Sortez les côtelettes de la marinade et laissez-les égoutter
Faites chauffer la margarine dans une poêle et faites-y revenir les côtelettes de 2 à 4 minutes de chaque côté, suivant l'épaisseur
Salez, poivrez, mettez sur un plat de service chaud et garnissez de quartiers de citron
Entourez de ratatouille et parsemez de ciboulette ciselée