Gastronomie | Rayonnement culinaire : le Maroc décroche son entrée dans le cercle fermé de l’excellence mondiale

Le Maroc s’apprête à franchir un cap historique dans son rayonnement culinaire. Le 27 juin 2026, la première édition du Guide Gault & Millau Maroc sera dévoilée lors d’un gala d’exception au Waldorf Astoria Rabat Salé. Une reconnaissance internationale qui consacre la montée en puissance de la gastronomie marocaine sur la scène mondiale.

Le 27 juin 2026 restera comme une date marquante pour la gastronomie nationale. C’est au Waldorf Astoria Rabat Salé, niché au sein de la Tour Mohammed VI, que sera officiellement présenté le premier Guide Gault & Millau Maroc, l’une des références les plus prestigieuses de la critique gastronomique internationale.

Portée par la Fédération Nationale des Restaurateurs du Maroc et Gault & Millau Maroc, cette initiative marque l’entrée du Royaume dans le cercle des grandes destinations culinaires mondiales. Elle vient également consacrer le dynamisme d’un secteur porté par une nouvelle génération de chefs, de restaurateurs et d’artisans du goût qui réinventent les traditions tout en préservant leur authenticité.

Une sélection rigoureuse pour révéler les meilleures tables du Royaume

Depuis plus d’un demi-siècle, Gault & Millau s’est imposé comme un label d’excellence grâce à une méthode d’évaluation fondée sur l’indépendance et l’anonymat de ses inspecteurs.

Pour cette première édition marocaine, les équipes du guide ont sillonné le pays pendant plusieurs mois afin d’évaluer plus de 220 établissements. Grandes tables gastronomiques, restaurants innovants, adresses confidentielles et établissements mettant en valeur les terroirs locaux ont été passés au crible.

À l’issue de ce travail de terrain, 135 établissements ont été retenus dans le Guide Gault & Millau Maroc 2026. Une sélection qui reflète la richesse, la diversité et l’ambition croissante de la scène culinaire marocaine.

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Au-delà du classement, le guide entend également jouer son rôle historique de révélateur de talents et de catalyseur de l’innovation dans l’ensemble de la filière gastronomique.

Les talents marocains sous les projecteurs

Cette première édition ne se limitera pas à distinguer les meilleures adresses du pays. Elle mettra également à l’honneur les femmes et les hommes qui contribuent chaque jour à l’excellence du secteur.

Point d’orgue de la cérémonie : la désignation du «Cuisinier de l’Année», récompense emblématique de Gault & Millau. Vingt chefs figurent parmi les finalistes de ce prestigieux trophée qui distingue la créativité, la maîtrise technique, la régularité et la capacité à faire rayonner la gastronomie marocaine au-delà des frontières.

Le gala récompensera également le «Pâtissier de l’Année» et le «Sommelier de l’Année», soulignant ainsi l’importance de l’ensemble des métiers qui participent à l’expérience gastronomique.

Un gala réunissant l’élite de la restauration et du tourisme

Près de 300 invités sont attendus pour cette soirée inaugurale qui réunira les principales figures de la gastronomie, de l’hôtellerie et du tourisme marocains.

Chefs renommés, restaurateurs, producteurs, investisseurs, acteurs institutionnels et personnalités du monde économique et culturel participeront à cet événement qui se veut un véritable hommage à l’excellence marocaine.

La cérémonie sera notamment marquée par les interventions de Steve Berdah, président de Gault & Millau Maroc, du chef Lahcen Hafid, ambassadeur du guide, ainsi que de représentants de Gault & Millau International et des dirigeants du Waldorf Astoria Rabat Salé.

À travers cette première édition, Steve Berdah, détenteur de la licence Gault & Millau Maroc, ambitionne d’offrir une visibilité internationale aux talents qui façonnent la gastronomie marocaine contemporaine et participent au rayonnement du Royaume.

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Un nouvel atout pour l’image du Maroc à l’international

Pour la Fédération Nationale des Restaurateurs du Maroc, cette reconnaissance constitue un formidable levier de valorisation des professionnels du secteur et un outil stratégique pour promouvoir la destination Maroc.

L’arrivée de Gault & Millau intervient dans un contexte particulièrement favorable, alors que la cuisine marocaine séduit un public toujours plus large grâce à sa capacité unique à marier héritage, innovation et excellence.

Au-delà du lancement d’un guide gastronomique, l’événement du 27 juin symbolise la reconnaissance d’un écosystème tout entier. Une filière qui affirme aujourd’hui son ambition de s’imposer durablement parmi les grandes références culinaires mondiales.

Les chiffres à retenir

. Première édition du Guide Gault & Millau Maroc ;

. Plus de 220 établissements évalués anonymement ;

. 135 établissements sélectionnés ;

. 20 chefs finalistes pour le titre de «Cuisinier de l’Année» ;

. Près de 300 invités attendus au gala inaugural ;

. Rendez-vous le 27 juin 2026 au Waldorf Astoria Rabat Salé.

Gault & Millau, une référence mondiale depuis plus de 50 ans

Fondé en 1972 par les journalistes gastronomiques Henri Gault et Christian Millau, Gault & Millau est aujourd’hui présent dans plusieurs pays et figure parmi les références incontournables de la critique culinaire internationale.

Sa réputation repose sur son indépendance éditoriale et sur une évaluation exigeante des établissements, fondée notamment sur la qualité des produits, la maîtrise technique, la créativité, la régularité et l’expérience offerte aux clients.